Les champignons de la région d'Oulianovsk en 2019 plaisent avec une riche récolte et une variété d'amateurs de «chasse tranquille».
Champignons dans la région d'Oulianovsk
Description générale
Avant d'aller dans la forêt, il est important de bien se préparer et de savoir près de quelles colonies certains champignons sont récoltés.
Assurez-vous d'étudier les espèces d'organismes forestiers comestibles et non comestibles.
Les champignons sont divisés en 4 catégories principales de comestibilité:
- Catégorie 1: comestible;
- Catégorie 2: conditionnellement comestible;
- Catégorie 3: immangeable;
- Catégorie 4: toxique.
De plus, depuis l'époque de l'Union soviétique, la division des champignons en catégories en fonction de leur goût a été et est largement utilisée:
- Catégorie 1: cela inclut les champignons les plus nutritifs et les plus délicieux (cèpes, chanterelles, champignons de lait, champignons).
- Catégorie 2: il est représenté par de bons champignons comestibles, qui sont un peu inférieurs aux représentants de la 1ère catégorie en qualité et en goût (obabki, polonais, chêne, cèpes, champignons).
- Catégorie 3: les champignons sont caractérisés par des données gustatives moyennes, ils ne sont récoltés que si rien d'autre ne peut être trouvé (volnushki, champignons, russula, agarics au miel, trayeurs, etc.)
- Catégorie 4: du point de vue de la cuisine, tous les représentants sont caractérisés par un goût bas et, par conséquent, la plupart des cueilleurs de champignons n'y font pas attention (parapluies, imperméables, ryadovki (verdiers), pleurotes, chèvres, etc.).
Cependant, ces catégories alimentaires strictes sont actuellement supprimées et la valeur nutritionnelle de chaque champignon est indiquée. Par conséquent, un seul et même champignon peut être «répertorié» dans des catégories complètement différentes.
Un exemple frappant d'un tel «vagabondage alimentaire» peut être considéré comme un champignon, qui appartenait autrefois à la 3ème catégorie, et maintenant à la 2ème voire 1ère, qui est déterminée par sa popularité en cuisine.
Types
Après les premières pluies printanières, les fourrés forestiers et les fourrés sont saturés d'humidité et de chaleur.
Les premiers champignons apparaissent sur les feuilles pourries de l'année dernière, sous les troncs d'arbres pas encore complètement relancés après l'hiver. Ceux-ci inclus:
- morilles et lignes;
- peut blanc;
- champignons communs de l'amadou;
- champignons des champs et des prés;
- éponges de bouleau et de chêne.
La morille est un champignon charnu, plutôt gros, avec une coiffe ridée jaune, brune ou brun foncé. Sa hauteur atteint 20 cm et le plus chanceux peut trouver un champignon aussi délicat pesant jusqu'à 0,5 kg. ...
Les crus originaux poussent sur les bouleaux et les chênes.
Ce sont des éponges, ou plutôt les jeunes organes de fructification des champignons de l'amadou - comestibles et savoureux.
Les champignons ravissent du printemps à la fin de l'automne.
Avec l'arrivée de l'été, les forêts sont remplies d'autres types de champignons. Les principaux sont:
- blanc;
- podosionovik;
- chargement;
- les chanterelles;
- champignons au lait blanc;
- champignons noirs;
- taureaux;
- les cochons;
- champignons Oyster.
Ils poussent sur différents sols et forêts de composition ligneuse différente. Ainsi, certains aiment vivre en lisière de forêt bien éclairée, d'autres préfèrent l'ombre partielle et se cachent dans les bidonvilles forestiers.
Toxique
Les champignons vénéneux peuvent tuer
En plus des champignons utiles et savoureux, il existe des champignons vénéneux, qui peuvent très bien (pour eux, pas pour les cueilleurs de champignons) se déguiser en comestibles. Un petit morceau de cette «viande de forêt» peut gâcher un plat entier et conduire à un lit d'hôpital.
Certaines espèces menacent de mourir. C'est ainsi que le champignon pâle est appelé le "tueur des forêts". En raison de sa consommation, le plus grand nombre de décès a été enregistré.
Pour que votre voyage dans la forêt se termine par un dîner savoureux et sain, vous devriez étudier les espèces toxiques et non comestibles. Ceux-ci inclus:
- lepiota;
- agarics de mouche;
- champignon rouge;
- fibre de verre;
- le laitier est pâle.
Irina Selyutina (biologiste):
Le meunier est pâle ou jaune pâle, ou terne, appartient au genre Miller de la famille des russula. En grandissant, sa calotte convexe devient comme un entonnoir et peut atteindre un diamètre de 12 cm, elle est recouverte d'une peau jaunâtre (d'où le nom même de l'espèce), lisse et visqueuse. L'hyménophore lamellaire descend légèrement sur une tige creuse, lisse et cylindrique, la couleur de la calotte et de la tige étant la même. La pulpe est épaisse, peut être blanche ou crémeuse, légèrement piquante et a un arôme agréable. Un jus laiteux blanc insipide qui ne change pas de couleur au contact de l'oxygène atmosphérique est abondamment libéré sur la ferraille. Malgré le fait que le jus n'a pas de goût original, il laisse un arrière-goût amer dans la bouche.
Des fructifications peuvent être trouvées en juillet-août. Ces champignons sont confinés aux forêts de feuillus et mixtes, aux forêts de chênes, où ils forment respectivement des mycorhizes avec des chênes et des bouleaux.
Le meunier pâle est classé comme comestible sous condition, cependant, en raison de son occurrence plutôt rare, le goût a été peu étudié. Les cueilleurs de champignons qui l'ont cueilli et salé considèrent le champignon comme réussi pour une telle récolte. Cependant, ils préviennent qu'ils doivent être trempés pendant plusieurs jours avec des changements d'eau réguliers au moins 2-3 fois par jour. Cela supprime toute l'amertume de la pulpe. Après le lavage, les champignons sont bouillis pendant environ 7 minutes et salés. Après le salage, ils prennent une belle couleur jaune et acquièrent un agréable goût acidulé.
L'Amanita muscariaceae et le rougissement sont dangereux et toxiques, malgré toute leur attractivité externe. Après de fortes pluies, leurs taches blanches sur les bonnets sont souvent lavées et deviennent comme une russula ordinaire.
Les champignons biliaires sont considérés comme des doubles des cèpes nobles et des cèpes. Leur apparence est similaire, mais le goût est amer, désagréable. Il est difficile d'éliminer les substances toxiques de ce spécimen comestible sous condition sans connaissances particulières.
Lieux de champignons
Dans la région d'Oulianovsk, les cueilleurs de champignons seront ravis d'une variété de délices comestibles de la forêt. Ces endroits sont réputés pour leurs riches récoltes de cèpes, cèpes, champignons blancs ou noirs, champignons.
Parmi les variétés habituelles, il existe aussi des variétés exotiques, rares, qui comprennent quelques laits: amère, «viande rouge», «mésange», etc.
À Oulianovsk, derrière le parc de la Victoire, dans sa partie nord, il est bon de chercher des cèpes et des champignons. Sur le chemin du dispensaire cardio, sur le côté gauche de la route depuis la base de ski, on trouve souvent des cèpes, des cèpes et des cèpes.
Un grand nombre de champignons de miel pousse chaque année dans la clairière près de l'unité militaire. Il vaut mieux chercher des blancs et des champignons de lait sur le chemin du cimetière nord.
Dans la forêt, à proximité du village. Irrigation, des taches de champignons se trouvent près du nouveau pont.
À 100 mètres de la base d'Ulampek, sous les couronnes de pins, il est bon de récolter des types d'automne de champignons: bœufs, volnushki, morilles, agarics au miel et champignons.
Derrière les villages de Krotovka et Arskoye, dans les plantations de pins de conifères, il y a parmi les résidents locaux populaires, des raves, des chanterelles et des champignons.
La forêt à l'extérieur du village de Dvoriki est célèbre pour ses lisières de champignons et ses arbres tombés regorgent de champignons d'automne.
Dans le district de Novomalyklinsky, les "chasseurs" se réuniront avec des champignons et des champignons.
Différentes espèces se trouvent dans les districts de Kuzovatovsky et Inzensky. Ce sont les principaux sites de champignons dans toute la région d'Oulianovsk. De nobles capsules de lait blanc et safran vous attendent avec impatience dans les forêts proches des villages de Lesnoye Matyunino, de Timiryaz russe et de la réserve Baevsky. Pour une bonne récolte, il ne faut pas être trop paresseux et marcher 2 km en direction de Lysaya Gora.
Dans la région de Nikolaev, il y a un lac blanc. Il y a de beaux endroits à proximité, le long desquels, il est facile de récolter une récolte décente d'une grande variété de spécialités de la forêt et d'herbes médicinales.
"Kuvay Taiga" de la région de Sur a été choisi par les amateurs de russula, de champignons et de podgruzdki. Ces champignons y poussent tout au long de la saison.
Les amateurs du passe-temps de la forêt - les cueilleurs de champignons - ont choisi le district de Terengulsky, près des villages de Tashla Yasashnaya, Gladchikha et Fedkino, car dans cette région les «rois de la forêt» les plus courants - les cèpes, ainsi que les champignons blancs, les champignons au miel et les champignons.
Des champignons nobles ont attaqué Oulianovsk. Excellente collection de champignons blancs et cèpes.2018
Les premiers cèpes en mai 2019.
Champignons après la pluie. Oulianovsk. Mi-septembre.
Contre-indications et précautions
Dans la région d'Oulianovsk, il n'est absolument pas nécessaire de sortir très loin de la ville pour sa friandise préférée. Les champignons se trouvent même dans les parcs de la ville, sur les places, sous les arbres dans les rues. Mais il vaut mieux traiter une telle récolte, qui elle-même demande dans un panier, avec une certaine prudence.
Ces habitants de la forêt se comportent comme une éponge naturelle. Ils absorbent avec leurs mycéliums tous les éléments nocifs du sol, collectent, comme les aspirateurs, les substances toxiques de l'environnement.
Ne ramassez pas de «viande de forêt» près des routes, des chemins fréquentés, des usines, des maisons et des bennes à ordures.
Lorsque vous vous promenez dans la forêt, veillez à respecter les règles de sécurité: les tiques, les insectes piqueurs et les moustiques peuvent se piéger dans l'herbe. Si une tique entre sur les vêtements, elle se déplace vers la peau, donc après une promenade, vous devez vous asseoir à la maison et vérifier calmement tous les vêtements, les plis et les coutures. Placez-vous ensuite devant un miroir et effectuez un examen complet de la peau.
Conclusion
Soumis aux règles de sécurité, à une sélection rigoureuse et à une bonne préparation des champignons, vous pourrez faire plaisir à vos proches et amis avec des plats délicieux que vous pourrez cuisiner tout au long de l'année. La région d'Oulianovsk est riche en champignons.