Pour l'autoculture de champignons à partir de mycélium, vous devrez acquérir un équipement spécial. Lors du choix des machines et des installations appropriées, il est nécessaire de partir de la capacité de l'entreprise, qui est déterminée par le volume du substrat, la zone de culture et les locaux adjacents, la quantité de produits finis à stocker.
Organisation d'une chambre de culture
Pour déterminer quel équipement vous devez acheter pour la culture des champignons, vous devez d'abord préparer la pièce appropriée, à partir de laquelle les volumes de production dépendront de la zone.
Les champignons peuvent être cultivés dans un sous-sol, une serre en polycarbonate, un garage chauffé ou toute autre installation convertie en chambre de culture. Comment faire une serre pour faire pousser des champignons, lisez cet article.
Quel que soit le type de pièce, il doit disposer d'un tel équipement:
- système climatique séparé;
- chambre de refroidissement rapide;
- réfrigérateur pour stocker les produits finis;
- étagères pour la culture des champignons et moyens de leur transport;
- générateur de vapeur;
- système de contrôle climatique;
- système d'éclairage.
Pour simplifier le processus de culture des champignons, vous pouvez utiliser des mécanismes supplémentaires tels qu'un palan avec un treuil, des outils pour travailler le sol, un convoyeur et des pulvérisateurs. L'électricité et l'approvisionnement en eau permettront d'organiser des systèmes domestiques standard.
Quel que soit le volume de production, la zone principale de la chambre sera occupée par des racks à plusieurs niveaux, installés en rangées. Les étagères sont remplies de compost, dans lequel poussent les champignons. Le reste de la pièce est équipé d'un réfrigérateur et de systèmes de climatisation pour maintenir les conditions nécessaires dans la chambre à la germination des champignons.
Automatisation du contrôle du microclimat
Afin d'obtenir des rendements stables de champignons, il est important de créer des conditions optimales dans la chambre de culture. Pour cela, il est nécessaire de porter une attention particulière à des paramètres tels que:
- humidité;
- ventilation;
- éclairage;
- irrigation;
- Température.
Pour recréer un microclimat approprié dans les industries à grande échelle, il est conseillé de lancer une unité de contrôle climatique spéciale. Les composants de l'automatisation sont présentés dans le tableau:
Composants d'installation | La description |
Chambre mixte | Cet équipement est nécessaire pour fournir du dioxyde de carbone dans la pièce, ce qui favorise la croissance des champignons. La chambre de mélange ajuste le volume de CO2. Le principe de son fonctionnement est le suivant: l'air vient de la rue, puis passe par des vannes spéciales et commence à se mélanger avec les masses d'air dans la chambre où la culture est effectuée. Le rapport d'air est contrôlé par des capteurs, de sorte que la quantité de dioxyde de carbone fournie est suffisante pour la culture des champignons. Cette caméra est fixée au mur après avoir fait des trous spéciaux. |
Système d'épuration de l'air | Pour la purification de l'air, des filtres spéciaux sont utilisés qui effectuent deux types de nettoyage - grossier et mince. Le premier filtre nettoie l'air des particules de poussière et le second des microspores. |
Ventilation avec clapets | Un conduit d'air spécial est installé pour fournir de l'air frais. De plus, il existe des registres qui remplissent la fonction de contrôler l'admission d'air. |
Aérothermes | Ce sont des appareils qui aident à maintenir la température optimale pour la culture des champignons. Ils chauffent la pièce en hiver et assèchent l'air par temps pluvieux en été. Le nombre de ces appareils de chauffage dépend du volume de la chambre. Pour leur travail, différents types de chauffage sont utilisés à l'électricité et au gaz. De plus, il est important de prévoir la possibilité d'ajuster la température, car elle doit être ajustée au fur et à mesure du développement du mycélium. Par exemple, lorsque la période d'incubation des pleurotes arrive, ils ont besoin d'une température allant jusqu'à + 25 ° С, mais dès qu'ils commencent à pousser, cet indicateur doit être abaissé à + 20 ° С. Au moment de la maturation, les champignons ont besoin d'une température encore plus basse - jusqu'à + 15 ° C. |
Échangeurs de chaleur | Lorsque la température augmente dans la chambre de culture des champignons en été, il devient nécessaire de la baisser. De plus, les échangeurs de chaleur ont pour fonction d'éliminer l'excès d'humidité. Le condensat formé est collecté dans un récipient séparé. |
Système de distribution d'air | Il dispose de plusieurs conduits en polypropylène. Des buses y sont montées. L'air est dirigé à travers les conduits d'air dans la chambre et les buses intégrées le dirigent vers le bas. L'air semble toucher le sol et est uniformément réparti dans toute la pièce. C'est un point important, car si le flux d'air va directement aux champignons, ceux-ci peuvent être en retard de développement ou tomber malades. |
Système d'éclairage
Différents types de champignons nécessitent différents niveaux d'éclairage. Si les pleurotes ont besoin de lumière, les champignons peuvent pousser dans l'obscurité.Cependant, dans ce cas, un système d'éclairage est nécessaire pour que l'agriculteur puisse effectuer les types de travail nécessaires dans le mycélium.
Ainsi, quel que soit le type de champignons cultivés, des lampes à économie d'énergie doivent être utilisées pour éclairer la caméra. En règle générale, ils sont installés dans l'allée, ainsi que dans les réfrigérateurs. Si la zone est petite - environ 17 mètres carrés. m, alors 2-3 lampes suffisent. La durée de leur travail par jour est de 8 à 12 heures.
Avant de poser un fil électrique, il faut tenir compte du fait qu'une humidité élevée est constamment maintenue dans la chambre de culture. Pour éviter les courts-circuits, les règles de sécurité incendie doivent être respectées. Pour ce faire, vous devez acheter une ondulation de protection et des joints en caoutchouc et en silicone.
Pour des raisons de sécurité et pour assurer un fonctionnement à long terme des ampoules, il est nécessaire d'empêcher l'accumulation de condensation aux endroits où elles sont montées.
Système d'irrigation
Un système d'irrigation doit être installé pour que les champignons poussent. Il est important de prendre en compte que l'eau doit être chauffée à une température d'au moins 18 ° C. Si la pièce est petite, vous pouvez arroser les champignons manuellement à l'aide d'un vaporisateur.
Pour les grandes pièces, il est conseillé d'acheter des brumisateurs, qui créent automatiquement, artificiellement, du brouillard. L'automatisation est pratique en ce qu'elle est facilement réglable et crée un environnement artificiel approprié en fonction du stade de croissance des champignons.
Une autre option pour un système d'irrigation est un arbre d'arrosage. En règle générale, il comporte plusieurs niveaux. L'une des branches d'une lance en rotation s'approche de chaque étagère. Grâce à cela, un arrosage jusqu'à 1,5 m de large est effectué sur tout le plateau. Beaucoup d'entre eux ont installé un compteur d'eau.
Matériel de ventilation
La chambre de culture doit être alimentée en air frais, en particulier pendant la période de maturation des champignons, par conséquent, l'installation du système de ventilation doit être prise très au sérieux. Il comprend:
- filtres à air pour nettoyage grossier et fin, installés dans les puits de ventilation;
- des ventilateurs radiaux et axiaux pour assurer l'écoulement de l'air frais et sa répartition uniforme sur la chambre (le débit d'air optimal pour 1 tonne de substrat est de 200 m3 / h);
- un système d'extraction de l'air de la chambre, qui est installé au sol ou au niveau le plus bas des murs pour éliminer efficacement les spores déposées, sinon elles commenceront à s'accumuler et causeront de grands dommages à la santé des travailleurs.
Système d'alimentation en vapeur
Il est impossible d'obtenir une grande récolte de champignons sans système d'alimentation en vapeur. Le générateur de vapeur remplit plusieurs fonctions à la fois:
- pasteurisation du substrat;
- humidification de l'air.
Le générateur de vapeur a deux conduites de vapeur de grand et de plus petit diamètre: la première fournit de l'air et la seconde sort de la vapeur.
Le substrat ne doit être stérilisé que lorsque vous le préparez vous-même. Lors de l'achat de compost emballé, ce besoin n'est pas nécessaire, car il est vendu déjà transformé.
Il est impératif d'humidifier et de désinfecter la pièce.
Comment fabriquer un humidificateur de vos propres mains (sans possibilité de désinfection) est décrit dans la vidéo ci-dessous:
Chambre de culture
La culture des champignons à l'échelle industrielle se fait par l'utilisation de chambres-mycotrons. Ils sont fabriqués industriellement sur la base de profilés en PVC équipés d'un système climatique.
La commodité est qu'ils viennent avec tout l'équipement nécessaire. Pour faire pousser des champignons, il vous suffit de charger le substrat et d'activer le mode de fonctionnement. Ces chambres sont sans danger pour la santé humaine - les spores ne peuvent pas se propager car elles sont scellées hermétiquement.
Réfrigérateurs
Pour que l'aspect commercialisable des champignons cultivés ne soit pas affecté, ils doivent être stockés dans un endroit frais. Pour cela, des réfrigérateurs doivent être installés dans la pièce.
Pour augmenter la qualité de conservation des champignons, ils doivent être placés dans une chambre spéciale, où la température est maintenue de 0 à + 5 ° С. Si vous prévoyez de les stocker pendant une longue période, la température peut être réduite davantage. De plus, il est nécessaire de régler l'humidité de l'air optimale - au moins 80%. Grâce à cette méthode, il est possible d'économiser 15% de la récolte.
Après une telle congélation choc, les champignons doivent être transférés dans la chambre, où ils sont emballés dans des conteneurs. Il doit également être conservé à basse température. Remettez les champignons emballés au réfrigérateur.
Si les acheteurs achètent des champignons en vrac, ils sont immédiatement placés dans le réfrigérateur, en utilisant la méthode de stockage choc. Dans ce cas, les champignons resteront frais jusqu'à 3 jours.
Une chambre froide pour champignons peut être construite indépendamment de deux anciens réfrigérateurs et ventilateurs:
Inventaire requis
Afin d'optimiser au maximum la culture des champignons, procurez-vous un inventaire spécial:
- Autoclave. Cet équipement sera nécessaire dans les cas où il y a un besoin d'auto-reproduction du mycélium. A cet effet, on utilise un autoclave qui est utilisé en médecine ou dans l'industrie.
- Table chaude pour emballer les champignons dans des plateaux. Une telle table est nécessaire pour un emballage rapide et de haute qualité des champignons dans des plateaux à l'aide d'un film étirable. Il est nécessaire pour un travail précis et rapide, car le film appliqué protégera le produit du dessèchement et de la détérioration, ainsi que la présentation de l'emballage. Cette table est équipée d'un couteau thermique en acier inoxydable. Il est sûr et très facile à utiliser.
- Thermomètre. Dans la pièce où poussent les champignons, un ajustement de la température est nécessaire. Pendant la période d'incubation, la température doit être plus élevée et lorsque les champignons commencent à mûrir, elle doit être abaissée de près de 5 à 10 ° C, en fonction des types de champignons.
- Poêle et baril en métal... Le substrat doit être bouilli à des fins de stérilisation. Pour cela, vous aurez besoin d'un poêle. Les agriculteurs expérimentés utilisent des fûts métalliques pour stériliser simultanément de grandes quantités de compost.
- Étagères et étagères. Il est pratique de cultiver des champignons, s'il y a des étagères et des supports. La surface la plus pratique est le métal, car elle peut être peinte avec une peinture antibactérienne. Un arbre convient également s'il est soigneusement traité et peint, mais il n'est pas sûr du fait que des bactéries et des champignons peuvent être présents.
- Sacs en plastique. Les sacs en polyéthylène sont nécessaires pour la culture des champignons, ils sont donc achetés en quantités considérables. Certaines variétés de champignons préfèrent pousser dans des boîtes, comme les cèpes.
- Vêtements. Vous devez travailler dans le mycélium en salopette avec un pantalon serré. Les manchons ne doivent pas non plus être larges et longs pour ne pas toucher les champignons lors de l'assemblage, sinon il peut y avoir un risque d'endommagement du mycélium. Il devrait y avoir un chapeau ou un mouchoir sur la tête. Les vêtements doivent être changés tous les jours pour éviter la propagation des bactéries.
- Chaussure. La semelle de la chaussure est d'une grande importance. Il doit être en caoutchouc et ne doit pas glisser sur des surfaces humides pour empêcher les travailleurs et les cueilleurs de champignons de glisser. L'état des chaussures est vérifié tous les mois.
- Gants. Des gants chirurgicaux minces sont achetés pour la désinfection. Ils sont changés lors du déplacement vers de nouveaux compartiments ou lavés avec des désinfectants. Après utilisation, ils sont éliminés, ne laissant en aucun cas dans les locaux de culture des champignons.
- Serviette. Vous devriez toujours avoir une serviette avec vous, car lors de la coupe des champignons, les mains deviennent collantes, le substrat y adhère. Ainsi, pour ne pas tacher la récolte, les mains et un couteau pour cueillir les champignons doivent être régulièrement essuyés avec une serviette.
- Balance. Les produits cultivés sont pesés, les balances sont donc une pièce irremplaçable. Les appareils électroniques sont les mieux adaptés.
- Couteau. Les champignons sont coupés avec un couteau spécial, qui doit avoir une lame incurvée sur un côté. Il doit toujours être broyé pour ne pas endommager les pattes de champignons. Sur le deuxième côté, une brosse est attachée au couteau. Il est nécessaire d'enlever la tourbe des chapeaux de champignons.
- Anneaux de modèle. Les champignons doivent être récoltés dans la même taille. Des anneaux de gabarit sont nécessaires pour mesurer les chapeaux. Ils sont en métal ou en plastique.
- Seau. Les déchets doivent être placés dans des seaux en plastique.
- Mini râteau. Ils sont utilisés pour niveler le substrat.
- Stand pour le travail sur les niveaux supérieurs. Un outil nécessaire pour faire pousser des champignons en gradins. Il est nécessaire pour arroser et cueillir les champignons. La base doit être sûre et régulièrement désinfectée avec de l'eau de Javel.
- Équipement de nettoyage... Les cellules doivent être nettoyées de temps en temps. Pour ce faire, vous devez préparer une vadrouille, un balai et des tuyaux d'alimentation en eau.
Équipement de traitement des champignons
Si les champignons sont cultivés pour la vente, il sera alors nécessaire de préparer du matériel pour leur transformation en produits de haute qualité commerciale. Les appareils suivants sont requis:
- Calibrateurs à tambour pour trier les fructifications des champignons, girolles, géloses au miel, etc. Pendant leur fonctionnement, les champignons sont tamisés à travers un tamis percé de trous de calibre approprié.
- Machines à laver, qui peuvent être brossées ou avec un cycle de travail bouillonnant-vortex.
- Installations du type sous vide pour imprégner la masse de champignons avec de l'eau ou une autre solution, en fonction de l'usage prévu.
- Blanchers pour le traitement des champignons entiers et râpés.
- Séchoirs et dispositifs de coupe de différents types - pour couper des produits secs et humides d'une épaisseur de 4 à 8 mm.
Pour qu'après avoir coupé les cuisses des champignons ne tombent pas dans les déchets, ils peuvent être coupés, broyés et séchés à nouveau, après avoir reçu de la poudre de champignon pour la cuisson des plats de champignons.
Equipement pour la production de substrat
Pour obtenir un compost complet pour la culture de champignons à la maison, vous devez acheter:
- hachoir à paille;
- conteneurs pour mélanger les composants du compost (barils et bacs).
Cependant, cet équipement n'est pas nécessaire si vous achetez une machine à substrat spéciale.
Il est particulièrement utile lors de la culture de champignons à l'échelle industrielle. Une telle machine est capable de produire environ 2,5 à 3 tonnes de compost en 8 heures. Les matières premières pour lui peuvent être:
- balle de tournesol;
- paille;
- les copeaux de bois.
Une telle machine a un ventilateur qui fournit de la vapeur pour le traitement du substrat, il est donc humidifié et refroidi, puis déchargé par des trappes spéciales.
Le substrat fini doit être empilé de manière compacte en blocs. Pour ce faire, vous pouvez acheter une presse, qui est contrôlée en appuyant sur les pédales et la poignée. 175 blocs peuvent être produits par heure.Certaines machines ont des balances pour peser les blocs, ainsi qu'un convoyeur pour livrer les blocs aux zones de culture de champignons.
De nombreuses machines de presse impliquent de bloquer la protection contre les violations de la séquence des actions effectuées.
L'autoculture de champignons à partir de mycélium est de plus en plus populaire. Pour récolter une bonne récolte et gagner de l'argent, vous devez préparer à l'avance tout l'équipement nécessaire - de l'automatisation aux appareils de traitement des champignons à vendre.