Le champignon de la mûre appartient aux champignons comestibles; on le trouve dans les forêts mixtes ou les conifères principalement sous les pins. Il existe plusieurs variétés de mûres, dont le goût est de faible valeur. Contrairement à cela, ils sont souvent utilisés en cuisine pour la préparation de salades, sauces, etc.
Autres noms de champignons
Le champignon blackberry a diverses variétés, et le nom blackberry est arrivé parce qu'il y a des épines sous le chapeau de tout champignon. Le champignon porte également d'autres noms:
- barbe satyre;
- tête de singe;
- geritsiy.
Description et caractéristiques du champignon
Il existe plusieurs types de champignons hérissons, tous ont la même structure et le même goût, mais chacun a ses différences. Le champignon comestible le plus commun que l'on trouve souvent dans une forêt de pins est une mûre bigarrée. Cette variété de mûre est considérée comme l'automne, car elle mûrit à la fin de l'été et finit sa fructification à la fin de l'automne.
- Le chapeau. Champignon comestible conditionnellement, le chapeau atteint 14 centimètres de diamètre de couleur brune ou grise. En haut, des flocons ronds de couleur foncée sont représentés. Plus le champignon est jeune, les flocons sont plus mous et moins visibles, et lorsqu'ils vieillissent, ces flocons acquièrent une surface rugueuse et augmentent en taille. S'il est très vieux, les écailles s'envolent et le champignon devient complètement lisse. La forme est initialement convexe, puis, à mesure qu'elle vieillit, elle prend une forme déprimée et, dans certains cas, un entonnoir se forme dessus.
- Jambe. Le pied atteint 6 centimètres de hauteur, il peut être lisse ou fibreux. Sa couleur est la même que celle du chapeau, mais il arrive qu'il y ait des pattes de teinte violette ou lilas. La jambe est épaisse et solide, elle est plus mince d'en bas et plus elle se rapproche du chapeau, plus elle devient épaisse.
- Pulpe. A une couleur blanche ou grise, si le champignon est jeune, alors il a un arôme agréable et un goût épicé, mais le vieux champignon donnera la pourriture.
Quand et où pousse la mûre
Le champignon de mûre pousse principalement dans les forêts sèches, le plus souvent il peut être trouvé dans la forêt de conifères. Il existe plusieurs variétés, qui peuvent être trouvées individuellement ou en combinaison avec d'autres types de champignons, elles peuvent également former des anneaux.
Ils poussent dans presque toutes les forêts à travers la Russie, et cela s'applique à tous les types de champignons: panaché, jaune, peigne et corail. Les fruits portent principalement de juin à novembre. Le champignon de la mûre se trouve de la mi-août à la fin octobre sur le continent eurasien dans un climat tempéré. Ils poussent dans des forêts mixtes ou de conifères, à côté de pins.
Variétés
En général, dans le monde, il existe un grand nombre de variétés de mûres, en général elles sont du même genre, mais diffèrent en apparence et en couleur. Avant de cueillir des champignons, vous devez être conscient des différences afin de comprendre à quel champignon une personne est confrontée.
Mûre peignée
Une mûre peignée comestible peut atteindre 25 centimètres et son poids atteint 2 kilogrammes. il est jaune, crème ou blanc. La forme est ronde, soit ovale, soit complètement irrégulière, ne rappelant rien. Ce champignon n'a ni chapeau ni pattes, et la chair est blanche, charnue, jaunissant et se desséchant à mesure qu'elle grandit.
Quand et où pousse-t-elle? Ce champignon se trouve en Crimée, en Chine et en Extrême-Orient de la mi-août à la fin octobre. Il pousse sur les arbres faibles ou malades, sur les chênes et les hêtres dans les endroits où l'écorce est cassée.
La mûre est-elle utilisée pour la nourriture? Ce champignon est extrêmement rare, il est rarement ajouté à la nourriture et le goût ressemble à la viande de crevette.
Qu'est-ce qu'un champignon précieux? Il convient non seulement à la nutrition, mais il est également utilisé pour fabriquer des médicaments et des compléments alimentaires utiles. Le champignon est utilisé dans le traitement des ulcères, de la gastrite et des problèmes du tractus gastro-intestinal. Mais ces données n'ont pas été recherchées ni scientifiquement prouvées.
Des études cliniques ont montré que ce type de champignon a un effet positif sur les tumeurs bénignes et malignes. En outre, en combinaison avec la thérapie principale, elle aide à guérir la prostate, les kystes, les fibromes et le cancer de tous les organes.
Hérisson jaune
Chapeau Ce champignon a 15 pouces, la couleur est rouge ou jaune orangé. Si vous appuyez fort, il s'assombrit, le chapeau du vieux champignon s'assombrit également. Charnu, n'a pas de surface plane, dense et convexe, à mesure qu'ils vieillissent, ils s'ouvrent. Les bords du capuchon sont pliés, à l'intérieur il y a de petites pointes qui se cassent facilement, donc le champignon a obtenu son nom.
Jambe atteint 8 centimètres de hauteur, la forme ressemble à un cylindre, le bas plus large que le haut. La surface est sèche et en même temps lisse. La couleur est la même que le chapeau - jaune, plus le champignon est âgé, plus la jambe est foncée.
Pulpe cassant, blanc ou jaune, lorsque le champignon vieillit, il devient sombre et dur au toucher. L'odeur est saturée d'une note fruitée, et la vieille mûre a un arrière-goût amer.
Quand et où puis-je le trouver? Dans les climats tempérés du continent eurasien et d'Amérique et sur tout le territoire de la mi-juin au 13-20 octobre. Un tel champignon pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, parmi les bouleaux et près des petits buissons. Ils peuvent également former des cercles.
Qu'est-ce qu'un champignon précieux? Le hérisson jaune contient des acides aminés, des acides organiques et du mycostérol. Le repandiol isolé a montré une forte activité contre les cellules cancéreuses de n'importe quel organe, en particulier l'estomac. Le répandiol empêche la croissance d'agents cancéreux, car il lie l'ADN des cellules cancéreuses avec des ponts.
Mûre de corail
Le champignon pousse comme un corail de brousse et ramifié. La couleur est blanche, moins souvent jaune ou chair. Atteint 30 cm dans la taille transversale. Le hérisson en forme de corail a des pointes fines et cassantes de deux centimètres.
Pulpe savoureux, aromatique, élastique et fibreux; en vieillissant, il devient jaune.
Où et quand mûrit-il? Vous pouvez trouver cette variété de champignons dans toutes les forêts du territoire russe, en plus de la partie nord. Les champignons poussent dans toutes les forêts, ils se déposent sur l'écorce morte d'un arbre, dans les creux d'arbres vivants, ainsi que sur les branches. Dans la région sud de la Russie, le champignon corail vit de préférence sur le chêne, le tilleul et l'orme, et dans la forêt tempérée, il aime le tremble et le bouleau. De juin à octobre, vous pouvez cueillir des champignons et en cuisiner des plats.
A partir de ce champignon, vous pouvez faire cuire des soupes, farcir divers plats, frire ou sécher.
L'utilisation du champignon dans la cuisine
Le hérisson est un champignon rare. De nombreux experts recommandent le champignon jaune à manger, car il a un goût agréable. Quant à la mûre hétéroclite, qui est considérée comme un champignon comestible conditionnellement, elle ne peut être consommée que lorsqu'elle est jeune. Il est intéressant de savoir que la variété jaune du champignon pendant la cuisson ne diminue pas en taille, car elle a une densité élevée.
La pulpe des mûres hétéroclites et jaunes est dense avec de l'acidité, mais cela ne se produit que lorsque le champignon est jeune. Avant la cuisson, toutes les pointes à l'intérieur du chapeau doivent être retirées. Si cette mesure n'est pas prise, les pointes tomberont pendant la cuisson et la soupe se transformera en bouillie.
Les bienfaits et la valeur nutritive du champignon
En raison de sa composition, le champignon possède une teneur élevée en fibres, glucides et protéines. Il contient également tous les macronutriments et oligo-éléments nécessaires. La valeur énergétique de 100 grammes de champignons est de 22 Kcal.
Vitamines contenues dans les mûres:
- Vitamine PP;
- vitamine C;
- flavin de poisson;
- vitamine B4;
- acide pantothénique;
- bétaïne;
- Vitamine D
- vitamine D2;
- vitamine K
Quant aux micronutriments et macronutriments, dans la mûre, ils sont les suivants:
- magnésium;
- phosphore;
- calcium;
- potassium;
- sodium;
- sélénium.
Aussi dans le produit sont présents:
- l'acide aminopropanoïque;
- l'acide diaminohexanoïque;
- leucine;
- acide glutamique;
- acide amino succinique.
En raison de sa composition unique, le champignon est activement utilisé en médecine populaire. Composants actifs qui contribuent à la guérison de nombreuses maladies:
- Campestérol. Dans sa structure, cette substance ressemble au cholestérol. Lorsqu'une substance pénètre dans l'organisme, elle se mélange au mauvais cholestérol, ce qui contribue à la sortie naturelle du corps humain.
- Acide glutamique. Grâce à lui, le goût du champignon devient épicé, restaure le tissu musculaire et est une source d'énergie.
- L'acide aspartique. Il normalise le système endocrinien et c'est également une hormone de croissance.
- Potassium maintient l'équilibre hydrique du corps, améliore également le rythme cardiaque et normalise la pression artérielle.
- Un acide nicotinique. Il participe activement à la synthèse des protéines et au métabolisme énergétique.
Contre-indications
La liste des contre-indications n'est pas différente de celles que les médecins mettent aux gens sur tous les champignons. Exclure du régime alimentaire la mûre devrait être des personnes qui ont des violations:
- canaux biliaires;
- gastrite;
- acidité élevée;
- maladie rénale;
- les allergies
- enfants de moins de 5 ans;
- grossesse.
Croissance
Un grand nombre de champignons sauvages, y compris les mûres, sont difficiles à cultiver, donc très rarement les gens se demandent comment faire pousser un champignon de la mûre de leurs propres mains.
La façon la plus simple de faire pousser des champignons est d'acheter du mycélium prêt à l'emploi, qui est vendu en magasin, sur Internet et sur des sites officiels. S'il est prévu de faire pousser des champignons dans la rue, la plantation devrait avoir lieu d'avril à octobre. Ce type de champignon se sent également bien à l'intérieur, il serait donc conseillé de planter des mûres dans le sous-sol ou le hangar, où elles peuvent pousser toute l'année.
Comment faire pousser une mûre:
- Vous devez d'abord couper un journal à feuilles caduques, pas nécessairement pourri.
- Les branches peuvent être coupées, mais vous ne pouvez pas toucher l'écorce, le bois doit être mouillé.
- Laisse le bois dans un endroit chaud et aéré pendant 7 jours.
- Ensuite, vous devez percer un trou d'un diamètre de 1 centimètre et d'une profondeur de 40 millimètres. Ces trous doivent être réalisés plusieurs en damier.
- C'est dans ces trous que le mycélium est placé.
- Enveloppez les bûches dans du polyéthylène avec des trous pour que le bois respire.
- Les grumes sont transportées dans une pièce chaude, où les rayons du soleil ne pénètrent pas, trois fois par jour, il faut l'arroser pour que l'humidité ne disparaisse pas.
- Dès l'apparition des premières cordes du champignon, le bois est placé dans l'eau froide pendant une journée.
- Ensuite, les cales sont déplacées dans une pièce lumineuse et placées verticalement.
À la fin de l'automne, les cales sont couvertes de feuilles ou appartiennent au sous-sol. La première récolte aura lieu dans 6 mois, puis deux semaines plus tard, le mycélium ne doit être arrosé qu'occasionnellement. Ensuite, cueillez les champignons au fur et à mesure qu'ils poussent, et il vaut mieux choisir les jeunes champignons.
Il n'y a que quatre types de champignons de mûre, chacun d'eux est unique à sa manière. Certaines espèces sont très bénéfiques pour le corps, mais les champignons ne peuvent pas être abusés, car il s'agit d'un produit lourd. Avant d'aller dans la forêt pour les champignons, vous devez étudier tous les champignons en détail, afin de ne pas arracher le champignon toxique par inexpérience et de ne pas l'empoisonner.