Le bolet champignon appartient à la famille des bolets. Il s'agit d'une espèce précieuse de champignons forestiers de bon goût. Les champignons poussent dans les forêts de conifères et de feuillus. Ces champignons poussent en groupe et individuellement.
Caractéristiques générales
Le bolet est un champignon tubulaire et appartient à la famille des cèpes. Il a un corps fructifère assez massif. Le chapeau a une forme arrondie, sa surface est sèche et veloutée. Jambe de bolet épaissie.
Une distribution massive de ces champignons est notée en août.
100 g de cèpes frais ne contiennent que 34 kcal.
La composition des champignons comprend:
- antioxydants;
- protéines;
- des sels minéraux;
- fibre alimentaire;
- Vitamines B1, E, PP.
Malgré la composition et l'excellent goût, les cèpes ne peuvent pas être consommés dans les maladies aiguës du système digestif et la goutte, ainsi que sous l'âge de 7 ans.
Types de cèpes comestibles
Les sous-espèces comestibles de cèpes sont:
- Épinette blanche, communément appelée «colonel». Ce champignon a un chapeau brun foncé. Son diamètre peut atteindre 30 cm La hauteur de la patte de l'épinette blanche est d'environ 18 cm Ce type de cèpes a un goût neutre neutre. Un champignon épinette blanche pousse dans une forêt d'épinettes.
- Bronze foncé ou charme. La couleur du chapeau est du chocolat noir, plus proche du noir. Il a un goût neutre neutre.
- Maille blanche. Le champignon pousse dans les forêts de feuillus, où il y a suffisamment de soleil, sur les bords et les clairières. Son chapeau a une teinte marron clair. Sa taille peut être différente - de 5 à 30 cm de diamètre. La saison de récolte des champignons en filet commence en mai et se poursuit (dans des conditions favorables) jusqu'en septembre.
- Pin blanc. Le chapeau de cette variété de cèpes a une couleur brun chocolat. Le diamètre atteint 25 cm. Un arôme de champignon de noix émane du champignon.
Bolets comestibles en épicéa blanc
Bolets comestibles en bronze foncé
Champignon comestible blanc en maille
Champignon comestible en pin blanc
Dans la nature, il existe beaucoup plus d'espèces de cèpes comestibles. Les variétés de ce champignon énumérées ci-dessus sont les plus reconnaissables et sont le plus souvent collectées par des cueilleurs de champignons.
Types de cèpes non comestibles
Certains types de cèpes peuvent ne pas convenir aux aliments, car ils contiennent des composés toxiques. Ceux-ci inclus:
- Beau champignon mille-pattes. Vous pouvez le reconnaître par la couleur des jambes: commençant par une teinte jaune citron à la base, il se transforme progressivement en rouge, puis en brun.
- Le vol est magnifique. Le diamètre des pattes de ce bolet non comestible peut atteindre 12 cm Les pores du champignon sont brun vif, lorsqu'ils sont pressés, deviennent bleus.
- Enraciné. Ce champignon a une patte beige vif, sur la partie inférieure de laquelle il y a des taches de couleur turquoise.
- Rose et violet. Un tel bolet non comestible a une couleur inégale: il varie du gris clair à la couleur olive, des taches rouge-violet et marron sont observées dans certaines zones.
Bolets non comestibles à belles jambes
Vol de beaux cèpes non comestibles
Champignon non comestible
Bolets non comestibles rose-violet
Lors de la collecte des champignons, vous devez être extrêmement prudent et ne pas collecter de champignons de couleur vive ou inhabituelle.
Lieux de croissance
Les champignons poussent dans des endroits secs. Il s'agit principalement de forêts dans lesquelles poussent des chênes, des pins, des épicéas et des bouleaux. En outre, ces champignons peuvent être trouvés dans de petites plantations et bosquets. Les champignons sont communs sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique et de l'Australie.
Culture de champignons
Les amateurs de champignons, qui veulent profiter des champignons frais non seulement à la fin de l'été et au début de l'automne, peuvent les cultiver seuls et ne dépendent plus de la saisonnalité. Les bolets peuvent être cultivés à l'extérieur et à l'intérieur.
Champignons poussant à l'extérieur
Quelle que soit la méthode choisie, la préparation des semences est d'abord nécessaire. Dans ce cas, les fructifications des champignons récoltés dans la forêt, ou plutôt des chapeaux, conviennent à cela. Ils doivent être placés dans de l'eau froide et laissés plusieurs heures.
Pour stimuler la germination des spores, de l'alcool peut être ajouté à l'eau (3 tasses pour 10 litres d'eau). Dans l'eau avec des bouchons doit également être ajouté 1 g de permanganate de potassium.
Après 2 heures, ajoutez du sucre dans le bassin avec du matériel futur. Proportions - 20 cuillères à café pour 10 litres d'eau. Après ce mélange, vous devez rester quelques heures de plus. Le résultat est un liquide avec un grand nombre de spores de cèpes.
Il existe un moyen plus simple: acheter un mycélium prêt à l'emploi.
Après la préparation de la graine, un mélange ou un substrat doit être créé dans lequel les champignons pousseront. La composition du substrat comprend de la paille, de la balle de tournesol et du sarrasin.
Avant de placer la graine dans un substrat, le mélange doit être saturé d'humidité. Cela peut être fait en le saupoudrant d'eau bouillante ou à la vapeur.
Sur le site, des arbres doivent nécessairement pousser sous lesquels les champignons (chênes, pins ou bouleaux) ont été récoltés.
Dans un rayon d'un mètre d'un arbre approprié, 15 cm de terrain doivent être enlevés. Sur les racines, vous devez verser du liquide avec des spores, puis le remplir de terre et verser beaucoup d'eau. Il est préférable de planter les champignons de cette façon de la mi-août à la mi-septembre.
Culture des cèpes en intérieur
Les champignons sont cultivés différemment à l'intérieur. La pièce peut être une grange, un sous-sol ou une serre.
Vous devez effectuer les opérations suivantes:
- faire bouillir le matériau du substrat sans le retirer des sacs d'emballage, 1 à 1,5 heure;
- laisser le substrat refroidir;
- mélanger le mycélium et le substrat;
- plier le mélange dans des sacs de 5 à 15 kg chacun, bien emballés;
- faire des coupes fines et nettes sur les sacs à l'aide d'une lame;
- placez les sacs sur les étagères du setter, il devrait y avoir une distance de 5 cm entre chaque sac.
Dans une pièce destinée à la croissance des cèpes, la température ne doit pas dépasser 25 degrés. Le taux d'humidité doit être élevé - entre 85 et 95%. Dans ce cas, un traitement quotidien avec une solution de chlore est nécessaire, ce qui ne permettra pas à la moisissure de se former ici.
Les sacs avec un substrat doivent être arrosés avec un flacon pulvérisateur une fois par jour.
Les champignons apparaîtront environ un mois après la plantation.
Propriétés utiles des cèpes
Les champignons de champignons n'ont pas seulement un goût agréable - leur composition fournit un effet bénéfique sur le corps humain.
Les propriétés bénéfiques des cèpes devraient inclure les éléments suivants:
- nutrition des os et des articulations, possible grâce à la teneur en calcium et en fer;
- augmenter l'immunité;
- la lutte contre l'excès de cholestérol dans le sang;
- normalisation de l'hémoglobine;
- nettoyage des vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol;
- diminution de la coagulation sanguine;
- excrétion des sels de métaux lourds et cancérigènes du corps;
- lutter contre la fatigue chronique;
- abaisser la pression artérielle;
- restauration des processus métaboliques.
- amélioration du sommeil;
- une diminution de la gravité de la douleur avec des crises d'angine de poitrine;
- stimulation de la digestion;
- suppression de l'excitabilité excessive.
De plus, les champignons cèpes ont des effets antitumoraux, antifongiques, antiviraux, anti-inflammatoires et toniques.
Les champignons sont considérés comme des champignons royaux en raison de leur excellent goût. De plus, ils ont un effet bénéfique sur le corps. Les champignons peuvent être récoltés dans la forêt et les plantations, ainsi que cultivés indépendamment dans les locaux ou dans le jardin, en plein air.